從小就公開表演的薩拉沙泰於 1860 年以小提琴演奏家的身份在巴黎首次亮相，並於次年在倫敦演出。他世界巡迴許多地方，在歐洲、北美和南美。他的小提琴演奏音色純淨、極具張力令人印象深刻，使他成為一個出色演奏家。     

        在他早期的職業生涯中，最著名的是卡門幻想曲，以及他創作的各種其他作品。

聖桑《前奏與隨想輪旋曲》 (Introduction and Rondo

《流浪者之歌》(Zigeunerweisen)

         1878年完成的一首管弦樂隊伴奏小提琴曲，同年在在德國萊比錫首演。音樂主題與羅姆人 (吉普賽人) 有關，並在最後一節使用了查爾達什（匈牙利語：Csárdás、Czárdás，意為客棧）的旋律，這部分的音樂主題與李斯特在1847年完成的匈牙利狂想曲第13號使用的主題相同。